粉嫩少女心烫种吐司做法 步骤 图解

种草烫种吐司很久了，看到啊呜老师有个烫种菜谱就想一试，老师的方子是两个450g的吐司，家里没有方形吐司盒，只有一个心形的，想想就做个粉嫩少女心吧。
     我对啊呜老师的配方是深信不疑的，面包大部分都按老师的做，只是对于糖的用量我会按自己喜好添加，这次糖的用量比老师翻倍，吃起来也只是清甜，并不会过份，喜欢淡淡口味的亲可以减半。

用料  

粉嫩少女心烫种吐司的做法  

1. 先做烫种，将配方中用量的开水冲入高粉中搅拌均匀成团，晾凉盖保鲜膜备用。

2. 将面团除黄油外所有材料和晾凉烫种混合揉匀至粗膜阶段加入黄油揉至手套膜。

3. 将揉好的面团分成两份，其中一份盖保鲜膜至25度左右环境发酵，另一份再一分为二（我做了两个颜色，如果做一个颜色不用再分），分别加入适量的抹茶粉和红曲粉揉匀，调至自己喜欢的颜色即可。然后盖保鲜膜同样至25度环境发酵。

4. 待面团发酵至两倍大，取出沾手粉按压排气，面团松弛二十分钟后，无色面团擀成心形模具长度相当的长方形，绿色和粉色面团擀至无色面团一半大小。

5. 将绿色和粉色面团擀好平铺在无色面团上，沿长的一边由上至下卷起，两头收好口，放入心形模具至温度38度，湿度75%环境进行第二次发酵。

6. 面团发至与心形模具相当高度，烤箱预热160度，中层烤35分钟，出炉脱模。

7. 没有及时从模具拿出来，模具里有点水汽了，要不然是不会皱皮的。

小贴士

我所有配方里烘烤的温度都是用专业温度计测量的准确温度，而不是烤箱上旋钮指示的数值，个人认为做烘焙烤箱温度计不可少。