「抹茶红豆漩涡吐司」——来自春天的问候做法 步骤 图解

抹茶最能代表春天的气息，在吐司里也尝试抹茶加红豆的经典搭配吧。
好看的漩涡图案，香糯清甜的口感。
就是春天的味道。
PS：本配方根据大旺老师的经典配方【老味道的港式吐司】演绎。

用料  

【抹茶红豆漩涡吐司】——来自春天的问候的做法  

1. 所有材料中黄油和盐等面包机初步揉出面团后再增加。到扩展阶段，取出面团称量，1/3的面团加入抹茶粉，两个面团各自继续揉至完全阶段。进入发酵箱38度一发约40分钟。

2. 一发完成后，取出排气，滚圆，松弛15分钟。用擀面杖将面团擀成长方形薄片，宽度比土司盒的长度要略长一点，为了漩涡的形状好看，面片要尽量擀长一点。其中抹茶面团要擀得比原色面团小一圈。

3. 原色面片在下方，抹茶面片在上方，压紧，再用擀面杖擀几下，让它们充分粘合，减少气泡的产生。

4. 均匀地撒上蜜红豆。

5. 将整个面团从底部卷起。

6. 捏紧底部和两侧的收口。

7. 将底部收口朝下，放入土司盒。放入发酵箱进行二发。因擀卷的关系，这个面团发酵速度较慢，38度约两个小时。

8. 发至九分，加盖。预热烤箱200度。轻轻移动一下盖板，感觉面团已经顶到盖板，放入烤箱下层。180度，45分钟。这个吐司要比原来的吐司多烤五分钟，要不然容易缩腰。

9. 出炉晾凉，有余温时套保鲜袋密封。凉透切片。

小贴士

1、开始卷的时候，注意要把底部原色面片卷起压住抹茶面片，这样中心的漩涡才有两种颜色交错的层次。
2、烘烤的时间要比一般配方的吐司增加3-5分钟。