生椰拿铁吐司2.0版🍞上线！美味升级做法 步骤 图解

我改良了7月份做的生椰拿铁吐司，2.0版更绝！生椰拿铁双拼的面包体，包裹咖啡奶酥和椰奶麻薯的内馅，这也忒好吃了！
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配方可做7.5厘米水立方吐司4个

用料  

生椰拿铁吐司2.0版🍞上线！美味升级的做法  

1. 椰奶麻薯制作：麻薯材料（除椰子油以外）一起混合搅匀。

2. 过滤一遍盖上保鲜膜扎几个小洞，水沸后蒸25分钟。

3. 出锅趁热加椰子油，放至不烫手揉搓均匀。

4. 咖啡奶酥制作：软化的黄油加糖粉拌匀。

5. 淡奶油分次加入并搅匀。

6. 倒入奶粉拌匀。

7. 然后倒入黑咖啡粉拌匀即可。

8. 将种面团材料混合揉成团，28℃以下发酵至3倍。

9. 发酵后的种面团扯成几块，与主面团材料A一起揉出较厚的膜，加材料B的椰子油和酵母，先揉至面团吸收椰子油。

10. 面团称重并分成两团，其中一团先揉出透明薄膜后放冰箱冷藏，速溶黑咖啡粉加3克水化开，再与另一份面团揉至手套膜阶段。

11. 将两种颜色的面团分别等成成4团。（共8团）

12. 一白色和一咖色为一组，咖色面团擀开。

13. 翻面并将两边往中间1/3处折叠。

14. 擀长后铺一层椰奶麻薯。

15. 自上而下卷起。

16. 白色面团同样步骤擀开，折叠擀长后。

17. 再铺一层咖啡奶酥。

18. 卷起。（卷完两端收口要捏紧）

19. 做完4组面团的擀卷，放入水立方模具。温度32℃左右，湿度80%，发酵至八分满，盖上盖子。

20. 放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤30分钟，出炉脱模冷却。

21. 切面美貌~