生椰拿铁味古早蛋糕做法 步骤 图解

(鲍鲍老师的配方)
仅供自己记录使用

用料  

生椰拿铁味古早蛋糕的做法  

1. 💛蛋黄糊的制作：
   盆中过筛好低粉和玉米淀粉备用，
   蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至浓稠备用，
   小锅里称入玉米油，加热到80度冲入到面粉中，用手动打蛋器搅打均匀备用，然后把牛奶和椰浆倒入面粉中用手动打蛋器搅拌均匀，加入打浓稠的蛋黄糊搅拌均匀即可，
   把蛋黄糊平均分两份，一份加入咖啡粉搅拌均匀即可.

2. 💛蛋白霜的打发：
   打蛋白前先把烤箱预热，蛋白加入海盐，柠檬汁，砂糖分3次加入，打至嫩嫩的弯钩即可，蛋白不要打太硬，容易开裂

3. 把打好的蛋白也平均分两份去混合两种口味的蛋黄糊，然后一层一层堆叠式的倒入烤盘中，用筷子在里面画圈，才能出好看的花纹

4. 用筷子在面糊里随意画一些圈圈，才能出好看的纹路

5. 要留一点点面糊加入巧克力酱或者融化的巧克力，画千叶纹

6. 用一个烤盘上面铺上一张吸饱水分的的毛巾，烤盘上也可以撒些水，然后把刚才的蛋糕烤盘放上去，直接进炉烘烤即可.

7. 烘烤温度和时间：上火145下火135烤70分钟左右，
   烤到后面表面上色过深可以盖锡纸
   香兰老师的温度是上下火150度烤70分钟
   
   
   
   
   
   

小贴士

测试蛋糕熟没熟：中心温度，85度以上，就可以取了