给自己做个记录……
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 65克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 45克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 牛奶或冷水 | 适量 |
| 酵母 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 包馅材料 | |
| 豆沙 20克/个 |
超柔软豆沙面包（中种）的做法
1.所有的中种材料全部搅拌，成团就可以了，不用出筋。（室温先放30分钟，进冰箱17小时以上）
2.取出中种面团，分成小块，加入除去黄油以外的所有材料，厨师机搅拌，面条较光滑时加黄油。
3.室温盖保鲜膜发酵1小时。（如果中种发到2倍大左右，可省略此步）
4.分割面团，7个～8个左右。松弛10分钟。
5.包馅
6.松弛10分钟。
7.室温32～38度，发酵40分钟左右，发至二倍大。
8.预热烤箱180度，烤15分钟。