香草奶油馅的泡芙,它的口感非常滴好吃。香草奶油冷藏后打入泡芙里,有类似冰淇淋的口感,宝宝都会很喜欢噢😊
用料
泡芙部分:低筋面粉 | 100克 |
水 | 160克 |
黄油(或色拉油) | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
香草馅: | |
纯牛奶 | 200克 |
低筋面粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 100亳升 |
香草精 | 三滴 |
香草馅泡芙的做法
准备制作泡芙的材料
将油、水、糖、盐倒进锅里,中火加热,不停搅拌
一定要不停搅拌,直至(黄油)融化,水油均衡,等到(黄油)融化,液体沸腾后,关小火,将过筛好的低粉一次性倒进去,搅拌均匀。
不停搅拌,这是为了把面粉烫熟。搅拌至面粉与水全部融合,不粘锅时,即可关火!将面糊摊开,自然冷却至不烫手。
取一小容量,打入鸡蛋,打散。
冷却好后,分次倒入鸡蛋液,每次倒入少量,搅拌均匀再倒下一次,一直搅拌。
将面糊装进裱花袋中
在烤盘上挤出花型,每个之间保持一定距离
烤箱预热210度,烤10-15分钟,待面糊膨胀起来后,将温度调至180度,25-30分钟左右即可,放一旁冷却。
接着准备做香草馅的材料
把蛋黄打匀
低粉、玉米淀粉混合过筛到蛋黄里
用打蛋器搅打均匀,将牛奶和糖倒进奶锅,中火煮至沸腾,要不停搅拌,有助糖融化。
将沸腾的牛奶的三分之一缓缓倒入蛋糊中,一边倒一边用打蛋器搅打。将搅拌好的蛋液再倒入剩下的牛奶中,搅拌均匀,过筛一下,加入几滴香草精。
将液体倒入奶锅,小火加热,不停搅拌,直至液体粘稠,即可关火,随即将面糊放在盛了冷水的大盆中,搅拌至冷却。冷却好后,盖上盖子,放冰箱冷藏。
淡奶油用打蛋器搅打,不用打发,打到出现纹路不消失即可。
香草糊冷却后倒入奶油中,翻拌均匀,这样,奶油香草馅就做好了!
在冷却好的泡芙后面抠一个洞
将香草馅装入裱花袋,把馅挤进去即可
完成✅
步骤虽有少许复杂,但口感真的不错😘