儿子痴迷煲仔饭,每次都是盘光,点外卖的时候附送了一个小砂锅,迷你又可爱,用来做一人份的煲仔饭简直不要太适合
用料
大米 | 100克 |
腊肠 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1大勺 |
白砂糖 | 3克 |
鱼露 | 3滴 |
植物油 | 2大勺 |
迷你煲仔饭的做法
大米淘洗干净,滤干水分,加入100克水,浸泡至少1小时
砂锅底部及四周涂一层猪油
倒入泡好的大米和水,盖上盖子,先开小火加热,3分钟后转大火(这样做的目的是为了保护砂锅,防止炸裂)
在煮饭的时候将生抽,白砂糖,鱼露调匀准备好
砂锅边缘开始冒泡发出噗噗的声音的时候转小小火,一定要小,因为这个砂锅非常小,如果火太大的话很容易就糊锅啦
火大概要这么小
这时候打开盖子,锅里的米饭应该是已经看不见水的状态了,用勺子,顺着锅壁均匀的倒一圈植物油
铺好事先准备的腊肠片,把鸡蛋打到饭上,盖上盖子继续加热5分钟
开盖均匀的淋上调好的浇汁,再盖盖子,闷5分钟然后关火
吃之前撒切好的香葱末,香~
小贴士
1.大米一定要泡,我在北方,这个季节气候已经开始变得干燥,水量跟生大米的比例可以放到1:1
2.浇汁使用的生抽尽量使用质量好些的,鱼露如果没有可以不放,用一丢丢鸡精代替
3.正统的煲仔饭浇汁有很多讲究,淋的也不是普通的植物油,但是我们在家里做的话不用拘泥于太多的规则,操作简单味道好才是正道呀