美味的妈妈私房炒饼做法，大厨教你技巧

隔段时间，就想妈妈做的炒饼，和别家不同，专门请教了妈妈，在旁边观摩学习，实践了几次，感觉掌握了真谛😂特推荐给大家

用料  

妈妈私房炒饼的做法  

1. 大饼切丝

2. 鸡蛋加盐打散

3. 火腿切长条，也可用梅林午餐肉，家里正好有半盒午餐肉就和火腿一起切了

4. 先把鸡蛋炒出来，放一边待用

5. 起油锅加入花椒炝锅，把花椒捞出，放入葱花，儿子不喜欢挑花椒，所以我每道菜都要捞出花椒，不介意无所谓

6. 葱花炒出香味后，把饼丝放入锅中中火翻炒，这一步是为了把饼炒热，外焦里嫩

7. 先加入火腿肠翻炒

8. 再把蒜苔，绿豆芽控干水分放着饼丝上，注意，这时把盐放在绿豆芽上，是为了让绿豆芽的水分慢慢渗人饼丝，使饼丝口感松软，继续翻炒，炒至蒜苔，绿豆芽断生即可

小贴士

1.鸡蛋磕入碗中，先放入盐，让它融合一下再打散。2.蒜苔，绿豆芽控干水分放着饼丝上，注意，这时把盐放在绿豆芽上，是为了让绿豆芽的水分慢慢渗人饼丝，使饼丝口感松软。3.炒饼时用中火不停翻炒，火大会糊，火小口感不好。4.我做的是三人份，一般一人一个鸡蛋，半张饼，菜可以多放点，毕竟现在都爱多吃点菜。