妈妈教我的私房四川凉面做法 步骤 图解

四川人的最爱了，家里请客除了大鱼大肉，一定要做这个，小时候出去春游郊游也会带它。

用料  

妈妈教我的私房四川凉面的做法  

1. 油麦菜

2. 准备适量蔬菜洗净，按自己口味准备，可选莴苣，豆芽，海带丝，黄瓜，胡萝卜等

3. 放入辣椒粉，盐，花椒，白芝麻

4. 辣椒油自己做更香，先准备适量辣椒粉，添加少量盐、花椒和白芝麻。锅里放油，到油微微冒烟放入碗中搅拌即可。

5. 水烧开，放入水面，煮一分钟即可，千万不要煮过了。

6. 这一步很关键，右手拿筷子，左手拿漏勺，把面条挑到案板上铺开，先不能动它，等表面微微变干才可以把面条抄开，

7. 放适量花生油，左右开工把面条挑开，均匀沾上花生油。

8. 利用剩下的开水把菜煮约三分钟盛出，面放在菜上，放入调料：盐，酱油，鸡精，白糖，辣椒油，花椒粉，醋等，建议调料先少放，后面再调整