这道菜是姥姥教给妈妈的,如今传到了我这里,希望我的女儿将来也能学会它
用料
牛腱 | 900克 |
炖牛肉料 | 一包 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
食盐 | 适量 |
食用油 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
妈妈教我的红烧牛腱的做法
牛腱冷水入锅,加入少量料酒,煮开十分钟,撇去血沫
牛腱和清汤入高压锅,放炖牛肉的料,生抽,少量食盐,我用的电压力锅,牛肉档,45分钟
捞出牛腱晾凉切片,起锅倒入少许油,将郫县豆瓣酱炒出红油,倒入牛腱和刚刚没过牛腱的肉汤,加入生抽,老抽,冰糖,食盐,炖煮五分钟后收汁
一盘香辣酸甜的红烧牛腱就可以出锅喽!
蒸了些荷叶馍,配上黄瓜片,夹着挂满酱汁的牛腱片,那滋味你能想象出来吗?✌