妈妈教我的山西炸酱面做法 步骤 图解

山西人爱吃面是出了名的，不吃面就感觉没吃饱，我们管这个叫die上一碗面！妈妈是河北人，嫁到山西也入乡随俗了，这个做法我也不知道是不是大家都在做，反正我是香的不得了。家常做法，不登大雅之堂，只为吃出个家的味道~

用料  

妈妈教我的山西炸酱面的做法  

1. 土豆一个削皮切丁，沸水煮大约2分钟后沥水捞出备用

2. 洋葱切丁，蒜薹切小段备用

3. 葱一小段，蒜三瓣，姜三小片，切碎，如不喜欢吃姜可以切成细碎的末或用姜粉代替

4. 锅里放少量油，花椒几颗炸香，七成热时倒入肉末迅速划散，翻炒至肉变色加入葱姜蒜，倒入料酒，酱油

5. 炒至出油加入洋葱蒜薹翻炒至变色，加入土豆丁。

6. 这个是炸酱面必备，海天黄豆酱也可以，不过比这个口味偏甜一些。

7. 加入豆瓣酱，翻炒匀，倒入开水，切记是开水哦！

8. 出锅前加入盐，味精，因为是调面用，所以要咸一些才好吃！

9. 我还喜欢再炒一碗西红柿鸡蛋调料，这叫两样面⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾

10. die上一碗面哇！美ta了！正宗太原话，懂了吗？