百搭的荷叶夹（超详细）做法 步骤 图解

小时候最爱用刀切馒头沾红烧肉的汤水，馒头里吸满了汁水，咬一口软糯Q弹又鲜甜😋可惜汤水里吃不到肉，有了荷叶夹就完美了，一口咬下去都是红烧肉哈哈哈😄

用料  

百搭的荷叶夹（超详细）的做法  

1. 主锅放入水、酵母、糖、油，2分钟/37度/速度3。

2. 放入面粉，30秒混合（TM6自动调速3-6）

3. 30秒后的状态了解一下，加盐

4. 2分钟揉面后的状态了解一下

5. 滚圆，盖上保鲜膜发酵到二倍大

6. 面团分成四份，依次擀成牛舌状，表面抹油后对折，个人觉得用勺子抹油比用刷子简单省事

7. 捏一个小尾巴，然后用任何可以戳洞的工具戳洞即可。很多人用用梳子，戳出来的洞更密更好看，但即便是新的梳子，俺能下得了手也下不了口呀，所以俺用了叉子，洞洞稍微戳深一点。

8. 放入蒸锅醒发15-20分钟

9. 主锅500克水，15分钟/V/速度1

10. 夹入打碎的红烧肉

11. 好多红烧肉有木有

小贴士

小美一次可以揉一斤面粉，但是需要考虑荷叶夹的占地面积比较大，所以如果揉一斤面粉的话需要两套小美蒸锅同时工作。