美味的玉米面饼（发面）做法，大厨教你技巧

用料  

玉米面饼（发面）的做法  

1. 玉米面和低筋面粉，酵母粉混合，牛奶稍微加热用来和面，一点点倒入牛奶（不能一次性倒入），搅拌成如图絮状

2. 如动态图，看情况如果面絮太干的话在稍微加点牛奶，揉成光滑的面团

3. 如图，揉成光滑的面团，要求（手光，面光，盆光）

4. 装入保鲜袋，我是晚上九点多和面的，保鲜袋锁住水分，室温发酵到早上六点半，不用担心面团发酸

5. 红薯蒸熟后去皮压成泥，可以用紫薯，豆沙都可以，也可以不用加馅

6. 早上六点半，取出发酵好的面团

7. 分成大小等量的面剂子，双手滚成圆形，不需要用擀面杖，直接用手掌压成如图薄饼，放入红薯泥，慢慢旋转收口

8. 如动态图方法收紧口子

9. 收口如图

10. 收口后。搓成圆形装，稍微压扁成厚度一样的饼

11. 平底锅预热后，倒入少量油，不用等油热，放入玉米饼，两面均匀上色后，出锅即可