美味的威海大媳妇饼做法，大厨教你技巧

小时候姥姥的媳妇饼手艺那是一绝，我只喜欢吃，不喜欢做，过四十岁才发现做美食很幸福，努力实践n次终于成功了，分享出来，骄傲地晒威海美食

用料  

威海大媳妇饼的做法  

1. 把老方瓜或者板栗南瓜泥，三个鸡蛋，奶粉或者鲜奶放一起共三百克，搅拌均匀，加白砂糖150克，温度太低可隔水加热化开白砂糖，温度合适可把酵母粉或鲜酵母直接加入融化。最后加入花生油80-90克。

2. 加面粉500克，顺时针搅拌后团，放温暖处发酵至面团里面成蜂窝状。不需要两倍大。

3. 发酵好后，分成大小均匀的小块，不包馅料130克一个，我喜欢包馅的，花生红糖馅的面皮125克，黑米红糖馅的面皮120克。

4. 擀薄

5. 每个用擀面杖反复擀薄、折叠、再擀薄再折叠，多次后面皮油韧光滑。

6. 揉成光滑圆形面团。

7. 挨排揉挨排松弛，用包袱盖上，防止干皮，松弛好的把边缘稍微擀薄，包馅，跟包子一样的手法。

8. 包好用掌跟按扁，用包袱盖好，放温暖处发酵。

9. 我喜欢把电饼铛预热，锅底刷油，模具内侧刷油，温度适宜饼丕放进去发酵很快，上图是刚做好的饼丕，距离模具有很大空隙。

10. 这是发酵好的饼丕，和模具基本没有空隙了。打开电饼铛下盘90度，上盘150度，定时20分钟，十分钟给饼的上皮刷油，我的电饼铛是铁的，没有不粘涂层，所以需要温度低时间长，有不粘涂层的电饼铛温度和时间自己控制，每个锅的脾气不一定，这点需要摸索尝试。

11. 饼好了脱模另起一锅滚边，锅底刷油，用最低温，颜色程度根据自己的喜好决定。

12. 黄金大饼好了，颜色金黄，口感香甜，人间美味。

13. 刚出锅的大饼松软，放凉后外皮会稍微硬一点，不一样的风味。放烤箱或者空气炸锅里加热后外皮酥脆，内里柔软，跟刚出锅一样。

小贴士

饼丕没有馅的130克，花生红糖馅125克，黑米馅120克，一定要耐心把饼丕发起来，下盘90度，上盘150度，二十分钟出锅脱模换小电饼铛滚边，成饼黑米的150克