美味的紫薯紫米车轮饼做法，大厨教你技巧

很多人的童年记忆中的味道，热气腾腾，香甜软糯

用料  

紫薯紫米车轮饼的做法  

1. 紫米洗干净后，加入62克水，大火蒸约40分钟，蒸熟后趁热加入12克细砂糖拌匀，盖上保鲜膜备用。

2. 紫薯切成薄片，蒸熟后压成紫薯泥

3. 把紫薯泥倒入平底锅中，加入炼奶、淡奶油、适量糖炒匀，炒匀后加入黄油炒至水份收干。

4. 把紫薯泥平均分成5份（每份约50克），中间抠一个小洞捏成碗状，放入约10克紫米，收口滚圆，盖上保鲜膜备用

5. 接下来制作饼皮部分。把牛奶、鸡蛋、15克细砂糖倒到一个大碗中，搅拌均匀

6. 把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，也一起加入大碗中，搅拌到没有颗粒，再加入玉米油搅拌至顺滑

7. 预热好车轮饼机，放入大约一勺半的面糊，马上用擀面杖在面糊边缘划圈，让凹槽的边缘都沾上面糊

8. 然后放入紫薯紫米球，煎大概7分钟，因为看不到饼皮的上色情况，所以煎的时间一定不要少于7分钟，时间太短，饼皮无法定型。

9. 约7分钟后就可以制作另一边的饼皮了。同样的方法制作出饼皮，煎一分钟后，用裱花袋装入一点面糊，剪一个小口，在边缘挤一圈，这样是为了让车轮饼更完美的结合在一起哟

10. 马上把煎好的有紫薯紫米球的一边拿起来，盖到另外一边饼皮上，轻轻压一下，让它粘合起来

11. 继续煎大概6分钟就可以吃啦

小贴士

炒紫薯泥时糖可以根据自己的口味加入