连做三天小白鼠🐁得出结论:酵母版华夫饼不光可以比泡打粉版更健康,也可以更松软🤨😏
用料
原味华夫 | |
中筋面粉 | 100克 |
纯牛奶 | 130克 |
全蛋液 | 60克 |
融化黄油 | 15克 |
酵母 | 1.5克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 0.5克 |
绿色华夫 | |
抹茶粉 | 1.5克 |
粉色华夫 | |
红曲粉 | 1.5克 |
软萌华夫饼(酵母版)的做法
准备好食材后先将全蛋液和细砂糖、融化黄油搅匀,然后再边搅边加入常温牛奶。
分次筛入粉类混合物,拌匀后加入盐搅成细腻的糊状。
盖上保鲜膜常温发酵50分钟左右(冬天适当延长),有细微气泡出现就是发酵完成了。
先将模具正反两面预热2-3分钟。
内壁各处刷油,倒入1/3蛋奶液(100g左右)并用勺子摊平。
待面糊有小气泡冒出时盖上盖子烤1分钟,翻面再烤一分钟(全程小火),期间可以打开盖子观察上色。
小贴士
本配方可以做三大块华夫饼。
需要一次做三个颜色的,在发酵前将蛋奶液平均分成三份,分别加入0.5g抹茶粉和0.5g的红曲粉拌匀即可。