肉夹馍儿食谱做法大全,超简单的肉夹馍儿做法步骤

肉夹馍儿不正宗，只做记录而已。

用料  

肉夹馍儿的做法  

1. 卤料包：八角2个，桂皮1块，香叶2~3片，花椒1小撮，茴香1小撮，草果1个，白芷1片，甘草几片，干辣椒2个。

2. 带皮前肘子剔骨，用清水浸泡2小时泡去血水，期间换水3次~4次。
   各种卤料放入调料盒中。

3. 锅内放入凉水，放入肘子肉，姜片，料酒去腥。

4. 肘子肉水开后焯水3分钟左右。焯水的肘子肉拿出后用温水把浮沫冲洗干净。

5. 砂锅内加入开水，放入冲洗干净的肘子肉（水没过肉即可），加入葱段，姜片，加入卤料盒。

6. 放入老抽一勺，生抽3勺~4勺，料酒，冰糖开始炖制。

7. 水开后慢火炖1小时把卤料盒拿出来，尝一下咸淡，再加少许盐（卤汁应该咸一点点儿），继续炖制30左右，直至肘子肉软烂。
   我是头一天晚上做的，晾凉后直接把炖锅放到冰箱里面卤一宿使肉更加入味，第二天再炖20分钟左右。

8. 香菜，红色彩椒洗净淋水。

9. 切碎儿备用。

10. 卤好的肘子肉拿出放到菜板上。

11. 此时的肘子肉特别的软糯，剁的不要太碎。

12. 剁好的肉和彩椒，香菜碎拌制均匀。

13. 加点卤汁，味道更加鲜香。

14. 馍的制作：

15. 把酵母用温水化开，然后把面粉、糖、盐、油一起放到面包机里面，开启“和面”模式进行和面，10分钟后把面团拿出来揉至光滑状态。

16. 再把揉完的面团放回面包机里面开启“发酵”模式进行醒发30分钟~40分钟左右（或自然醒发也可以呦😜）。
    发酵涨至面团1倍~1.5倍大小状态时拿出揉至光滑。

17. 面团醒面10分钟左右后搓长条切成大小均匀的挤子。

18. 每个挤子分别搓成两头细中间粗的长椭圆条（这一步我做的比较随意），然后用擀面杖擀成长长的面饼。

19. 把擀薄的长面饼沿着一头开始卷，卷到另一头结束时压到底部，如图的样子。

20. 卷好的面饼用手压一压，用擀面杖轻轻的擀成薄厚均匀的圆面饼（不要擀的太薄呦）
    擀好的圆面饼在醒面10分钟~15分钟左右开始烙制。

21. 九张面饼我用电饼铛烤了5张。
    电饼铛预热一会儿就关掉电源盖上盖子进行烘烤，重复多次，即可烤熟。

22. 不粘锅烤了4张。
    不粘锅我是放到液化汽上面，开的最小最小的火（再小就没火🔥了😁），也是盖上盖子一点一点儿烘烤熟的。

23. 烤熟了饼的两面都会鼓起来的。

24. 饼的颜色金黄也很漂亮呦😜😜😜

25. 饼全部烤熟后拿出把饼从中间切开，切记不可切断，然后把拌好的肉夹到饼里面，大功告成。

小贴士

烤好的馍外酥内软，里面不夹肉单吃也很好吃啊😄