嘴馋老家的美食,竟然找不到食谱。研究了几个类似的食谱,竟然一次成功。厨艺很烂的人也有今天,感恩啦,嘿嘿!第一次记录食谱,以备下次使用。
用料
面粉 | 300克 |
水 | 180克 |
油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
肉末 | 200克 |
雪菜 | 1包 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
黄酒 | 1勺 |
盐 | |
糖 |
雪菜肉饼(发面)的做法
1、面粉+水+油+酵母放厨师机里揉到光滑,盖保鲜膜冷藏一夜发酵
2、早晨面团拿出抹点油,分成12小份(大饼6份),松弛半小时
3、调肉馅--雪菜炒熟放凉,肉馅加调味料加入雪菜,用筷子划圈上劲。(以前真的很讨厌各种调料少许,现在知道是完美主义作祟。现在总算得以自由,大致调一下,自己做的绝对比外面好吃。实在出入太大也别担心,第二次微调回来就好)
4、松弛后的面团非常听话,手感巨好。手上抹点油(高级护手霜),一点都不会粘。用擀面杖随意擀平,大概是中间厚边上薄,将肉馅均分,放入面团,把柔软又有粘性的面团包成一个球,按扁即可。相信我,随意包就能成团。5、电饼铛预热,加薄薄一层油。放入饼胚,按肉饼档。中途看着差不多了,翻个面,关掉上火,下火加热到程序结束,完美出锅。
下次统计大概几分钟。
小贴士
新手所花的大概时间——晚上揉面10分钟,早上调馅儿10分钟,包+煎(看具体份量)3锅30分钟。