Maze这个词用在炒饭上真是很妙
将错综复杂的食材进行混合、拌入、炒匀
它就能在味蕾上建造一座迷宫
每个人都有自己偏爱的私房炒饭配方
就我来说,喜欢选口感差异较大的食材组合
这次的选择是:
脆脆的蒜苔+富有嚼劲的腊肠+软软的口蘑
并且尝试了将蛋液混合进每一粒米饭的操作
与平时爱做的蛋炒饭不太相同
可以得到更为均匀和润滑的感受
是以记录
用料
蒜苔 | 3长条 |
腊肠 | 半根 |
口蘑 | 4个 |
鸡蛋 | 2个 |
九层塔 | 一小把 |
蒜瓣 | 若干 |
大葱 | 若干 |
香菇酱 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
隔夜米饭 | 1碗 |
九层塔MazeMaze混合炒饭的做法
备好主要原料。口蘑、蒜苔、腊肠洗净切成颗粒状。九层塔盐水浸泡。准备蛋液和香菇酱。
不粘锅落油,中火放入大蒜瓣、大葱、一半的九层塔煸香。油里会沾染到九层塔的香气。记得留一半的量后面加入。
加入一大勺香菇酱混合翻炒均匀。有酱的炒饭才有灵魂哦^ - ^
加入三剑客蒜苔+腊肠+口蘑,翻炒均匀。
拌入一碗隔夜米饭,继续翻炒。加入适量的盐和黑胡椒。如果喜欢可以加一小勺糖提鲜。
这时请关火。将鸡蛋液拌匀,均匀浇入炒饭中。用锅铲将米饭和蛋液拌匀。让每一粒米饭都裹上蛋液哟!米饭这时会呈现出湿润的模样。
最后一步是再开火,将剩下的一半九层塔放入,翻炒均匀。蛋液会呈现出细碎均匀的凝结。
香香的九层塔炒饭完成✅