用料
| 炒米 | |
| 虾仁 | |
| 鸡蛋 | |
| 蛋清 | |
| 胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 水淀粉 | |
| 西兰花 |
炒米虾仁鸡蛋饭的做法
虾仁洗净沥干水份后用蛋清、胡椒粉、少许盐和水淀粉抓匀备用
两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和清水（二小勺）稍微搅拌一下，不用拌匀，这样炒出来的蛋清和蛋黄明显，颜色上好看一点儿
西兰花洗净后入开水中（水中加入盐和香油）烫一下后捞出备用
锅中放底油，下鸡蛋液滑炒熟后捞出备用
锅中留油，下姜末煸香后放入虾仁炒变色
下入隔夜米饭炒制一会儿后加入鸡蛋翻炒，加入盐、胡椒粉、鸡精和香油
起锅装盘后在炒饭上洒入一层炒米（超市有卖）
最后将西兰花摆入盘中即可
小贴士
1、鸡蛋液中加入盐和少量清水是为了炒出来的鸡蛋更入味儿，更嫩
2、烫西兰花的开水中加入盐和香油是为了让西兰花色泽更好看
3、炒米可放可不放，随自己喜好，这种产自内蒙的炒米确实很香，呵呵！