厨师机做煊软的玉米饼做法 步骤 图解

这款玉米饼在我们胶东叫粑粑。只有粗玉米面，黄豆面，小苏打和水。非常健康。这个粑粑不要做太大，做成窝窝头形状也可以，因为做的太大会影响膨胀。

用料  

厨师机做煊软的玉米饼的做法  

1. 把三种粉类倒入搅拌桶里，混合均匀。

2. 加温水。用打黄油的那个搅拌头，开始搅拌，1档一分钟，3档9分钟就好了。

3. 搅拌完成大概是这个状态，发白，发粘，手感有点像醒发过的面团的感觉。

4. 搅拌好的玉米面不要再使劲揉了，因为一使劲里面打进去的气体就被排出来了，就不会煊软。把玉米面分成一块一块的，直接放在蒸布上。我们胶东这边是用干玉米叶做蒸布的。

5. 上锅蒸，大火烧开转中火，大概半小时吧，要看饼子的大小。蒸熟焖两分钟就可以开吃了。凉了会变硬，要吃的时候再蒸一下就又煊软了。

6. 很煊软的。吃不完可以冻上，放保鲜里都行，吃的时候再蒸一下，就好了。

小贴士

和面的时候可以打个鸡蛋，会更煊软更香。打完鸡蛋要扣除相应的温水。比如鸡蛋50g，就减45~50g水就行了。