受疫情的影响,回到老家过年后就一直没有回去城里,老家也没有什么娱乐的场所,在无聊的日子里,就喜欢上在厨房里折腾各种小时候的味道
用料
糯米 | 若干 |
枫叶 | 若干 |
枫叶黑米饭的做法
枫叶取叶子嫩部分,洗干净凉干水分
拿锥子把枫叶锤碎
放上适当的水发酵二天出味,水有点微微黄,散发出枫叶的清香味,即可过滤去枫叶渣,只取枫叶水部分
拿大半枫叶水烧至大概60℃取出,把糯米加入热好的枫叶水中,水要过米面,泡过夜即可,泡后的米粒似上图是淡淡的紫灰色的
把泡过夜的米过滤去水,把米清洗一遍去水后放锅上炒,加入留下没有用过的枫叶水焖,反复多次直至糯米松软熟透即可。喜欢甜的加入糖拌匀起锅即可食用。
喜欢咸味的可以加入盐、腊肠、火腿、花生碎拌匀起锅即可食用
小贴士
枫叶水一定要加热到69℃左右再泡米才会上色,,水温也不宜过高或者过低