美味的家庭版简易卤肉饭做法，大厨教你技巧

周末在家休息，问儿子想吃什么？答曰：米饭和肉，距离午饭时间还有一小时，我努力思考可以做什么肉给他吃，突然就想到了卤肉饭，初次尝试，有不对的大家交流指导

用料  

家庭版简易卤肉饭的做法  

1. 准备好食材，五花肉选用的四分肥的肉、先把鸡蛋煮熟（煮成溏心蛋亦可、后期还要卤制），五花肉切丁热水焯一下，香菇切丁。

2. 锅内倒入油放入洋葱爆香，洋葱微微变色之后放入肉丁，翻炒几下，放入生抽、料酒、老抽，加入足够的水，放入鸡蛋、八角（同时也可以放1-2片香叶，可选项），放入冰糖、白胡椒

3. 大火开锅后转中小火继续煮40-60分钟，水分蒸发差不多后大火收汁出锅。

4. 成品来一张图，这是一个两岁半孩子的午餐、我觉得他是个大饭量的

小贴士

1、这道菜必须要八角，香叶为可选项。
2、一般的卤肉饭要先炸洋葱，食用洋葱酥、因为是家庭版，我省略了这个步骤、但是洋葱爆香必不可少。
3、煮肉时请加热水，比较容易煮的软糯。
4、米饭我用的是电压力锅，一般15-20分钟可以煮熟，所以我是开始炖肉之后再煮饭、如果别的锅，请根据时间自己调整。
5、我真的太爱香菇了，觉得这个比例里香菇其实还可以提升（依据个人口感）。
6、清水煮的油菜基本被我自己消灭了，所以就没在图中体现。
7、如果觉得鸡蛋不容易入味，那么在第一个步骤就煮的熟一点，放入炖肉锅之前在蛋清上小小的切几个口子（不要破坏整体，小小的在蛋清上割就好）