用料
香叶 | 6片 |
桂皮 | 2个 |
花椒 | 30颗 |
干辣椒 | 23个 |
辣椒粉 | 适量 |
姜片 | 10片 |
超市卤料包 | 1包 |
冰糖 | 1颗小的 |
生抽 | 1碗 |
老抽 | 半碗 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
家庭版卤料真实简易版的做法
把肉类放料酒大葱焯水放一旁滤干,然后锅底烧油小火炒下糖色,然后把干辣椒香叶桂皮花椒爆炒一下倒入生抽,老抽耗油,卤料包煮开一分钟,盖过菜品,煮30分钟,最后十分钟放素菜。
煮开锅盖闷一小时以上,我放了鸟蛋,鸭肠,鸭爪鸭架,刚好一大锅,咸味自己可调
小贴士
注意糖色需小火炒溶就行,不必爆炒。