水饺,软软的皮,鲜嫩多汁的馅,每每吃到就想起爸爸的手艺,各种馅料的水饺,我最钟爱的是芹菜猪肉馅的🥟附超详细的擀饺子皮方法和饺子搭配的蘸料辣椒油的制作方法
用料
普通中筋面粉 | 600g |
水 | 适量 |
盐 | 2克 |
猪肉馅 | 450g |
芹菜 | 500g |
盐 | 适量 |
葱姜汁 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 2调羹 |
糖 | 微量(提鲜) |
芹菜猪肉水饺🥟的做法
2克盐拌匀在面粉中,加适量的水和面,水比馒头面包的要略少,面团和硬一点。和好的面团放碗中盖湿布醒20分钟。
乘醒面的同时,调饺子馅,芹菜开水中汆水,拧干,先切小粒后剁碎,不用特别细,略微拧干水分和绞碎的猪肉一起调馅。
先加入葱姜水和鸡蛋,搅打上劲后再加入其他调料,始终向着一个方向搅拌。醒发好的面团均匀分成长条状,粗细如2指宽
搓圆切成10克左右大小的小剂子
压扁每个小剂子,尽量整理的圆整些,这样擀出来的饺子也圆整
多放点干面粉擀饺子皮
按照各地不同的方法包饺子吧
完工
开吃
附:辣椒油的制作方法:油里加入大香桂皮花椒烧开,将大香桂皮花椒撩出来,油放凉至7/8层热,倒入辣椒面中,可根据个人喜好加芝麻等,油多一点好,辣椒油比辣椒更受欢迎👏