西葫芦虾仁鸡蛋蒸饺做法 步骤 图解

4-5人份。

用料  

西葫芦虾仁鸡蛋蒸饺的做法  

1. 西葫芦洗净搽成丝，洒一点盐拌匀，静置20分钟后，双手用力攥去水份，待用。

2. 虾仁洗净切碎，加入料酒腌制。

3. 葱、姜切成末。

4. 鸡蛋加一点点盐，打散。中小火热锅加1汤勺橄榄油，倒入鸡蛋，用锅铲边翻炒、边打散切碎。炒锅洗净待用。

5. 上述材料入盆。葱姜末放在上层，其上洒一点五香粉或十三香。

6. 中火热锅，加入约5汤勺橄榄油，烧热后浇在葱姜末和五香粉上面，爆香。再加入白糖、生抽、蚝油、鸡精、香油，用筷子搅匀。

7. 盆中放面粉、再洒一点盐，一边缓缓倒入热水（水温约80-90度），一边用筷子搅拌面粉，直至所有面粉呈絮状或疙瘩状，放凉一会，用手压揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，做成直径约3.5厘米、长约4厘米的剂子，再擀成约10厘米直径的饺子皮。（没腾出手拍照片）

8. 包好后，上锅蒸20分钟（蒸饺比较大，长约8厘米左右）。

小贴士

1）烫面加一点盐，可让饺子皮柔软并保持一定筋性，不容易破皮。2）锅中热油浇在葱姜末上那一步，也可以改成：油热后，放入葱姜末和五香粉爆香，然后放入西葫芦丝翻炒数下，再倒回盆中继续拌馅。