美味西葫芦鸡蛋蒸饺做法 步骤 图解

作为北方人喜欢吃面食毋庸置疑，但是一般的面食比较耗时，这款简单、快捷又美味的蒸饺就满足了我的要求。

用料  

美味西葫芦鸡蛋蒸饺的做法  

1. 西葫芦擦成丝，用适量的盐搅拌均匀，盖上保鲜膜放置1个小时左右，目的是为了杀出西葫芦中的水分

2. 杀好的西葫芦拿一根尝一下，看一下咸度，如果咸度适中就可以直接挤出水分，如果太咸就用清水冲洗一洗再挤出水分（此处的咸度会决定最终馅料的咸度，后面的馅料中会加入少量生抽也要考虑进去）

3. 在面粉中加入刚刚烧开的水，边倒水边用筷子搅拌，面粉基本都被水烫到并且成颗粒即可，放凉备用

4. 放凉后的面粉揉成团（此时如果面太干或太湿都可以用加温水或加干面粉的方法来调节），揉好的面团盖上纱布醒发10分钟

5. 热锅中放油，油还在低温时放入蛋液，不停搅拌直到形成均匀的鸡蛋粒，盛出备用（油放得多一点，此时的用量是蒸饺全部油的用量，后面不再加油）

6. 葱切成葱花备用

7. 炒好的鸡蛋中放入生抽、调味料和葱花拌匀

8. 将西葫芦丝放入鸡蛋馅中，拌匀备用

9. 醒发好的面团揉成长条，切成剂子（每个剂子在35克左右）

10. 按照包饺子的方法包好，放在抹少量油的笼屉帘子上备用

11. 冷水下锅，大火蒸18分钟（时间到了就可以打开锅盖，这个蒸饺不存在回缩的问题），尽享美味!

小贴士

蒸饺蒸好后及时移到盘子中，否则会有粘在帘子上的风险