地道的山西饺子！
用料
| 猪肉 | 500g |
| 胡萝卜或红萝卜 | 1000g |
| 面粉 | 1000g |
| 水 | 适量 |
| 葱、姜、蒜 | |
| 盐、十三香、味精、花椒粉、八角粉 | |
| 花椒、油、老抽、醋 |
山西饺子的做法
在面盆中放入适量面粉，加入对应的冷水搅拌和匀。将和好的饺子面发酵至少半小时。
将肉搅碎，放入适量的十三香、盐、味精、切碎的生姜、老抽、葱、花椒粉、八角粉搅拌均匀。在锅中放入适量的油，放入数颗花椒，炒香后，将花椒油均匀地倒入肉馅中。将萝卜搅碎，放入肉馅，搅拌均匀。
![山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第2张]( "山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第2张")
将和好的面揉成条，再揪成圆团，制作饺子皮。
![山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第3张]( "山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第3张")
将馅放入饺子皮，按以下手法包饺子。
![山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第4张]( "山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第4张")
将两手用以下手法挤压饺子。
![山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第5张]( "山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第5张")
如图:
![山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第6张]( "山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第6张")
饺子包好啦！
![山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第7张]( "山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第7张")
煮饺子，可放入少量盐。
![山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第8张]( "山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第8张")
煮熟的饺子。
![山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第9张]( "山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第9张")
用地道的山西老陈醋蘸着吃，再放些蒜泥，真是美味极了！
![山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第10张]( "山西饺子的做法步骤图，山西饺子怎么做好吃 第10张")
小贴士
饺子馅可根据个人的口味加调料和变换材料^_^