新冠肺炎期间,家里各种食材都很紧张,昨天做饺子多了一些饺子皮,刚好家里有牛排,于是将牛排剁成了牛肉末做了饺子皮牛肉香葱饼。想不到非常成功!
用料
饺子皮 | 每一个饼用3张 |
牛肉 | 150克 |
香葱 | 5根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
黑芝麻油 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
姜粉 | 10克 |
糖 | 2克 |
饺子皮牛肉饼的做法
牛肉手工剁成肉末,拌入上述所有的调味品,加冷水调匀。可以用舌尖尝试一下咸度,建议偏咸一点,这样煎出来的时候就差不多。
每个饼用3张饺子皮,饺子皮稍微重叠一下,重叠的地方用水粘一下。然后涂上肉酱,切记不要太黑心,不然后面擀的时候会破。
横向卷起来如图形状,收口的地方用水粘一下。f
卷成上图形状
收口处记得粘水捏紧,防止露馅
轻轻地按压成如上图
用擀面杖轻轻的摊薄,摊的时候小心破皮,如果破皮用面粉洒在破损的地方将肉馅粘一下即可。擀的时候你就知道当初不应该贪心放很多肉😂
平底不粘锅放上花生油(花生油耐高温,所以对于高温煎炸我都是用花生油)开小火煎饼,切记小火!小火!小火!(重要的事情说三遍!)如果大火会导致一下子外皮就焦了里面肉馅没熟。
正反煎至饼的表面泛白后加少许热水,开中火,盖上锅盖2分钟,为了让肉馅熟透。
打开锅盖,继续中火正反两面大概3分钟,待表面金黄色后即可装盘。
点缀上桌即可,还可以蘸酱汁吃,完美~~
小贴士
1.肉馅中还可以加胡萝卜,加胡萝卜一定不能切丁,不然肯定露馅,胡萝卜要用刨成卷,最好焯水拌入。 ^_^
2.不要放入葱白,因为葱白很硬,擀的时候也会导致破皮。
3.没有姜粉的可以用葱白加姜片熬成葱姜水拌入。