新手南瓜馒头～零基础做出松软又绵密的大馒头做法 步骤 图解

家里有几个大南瓜🎃，是乡下亲戚送来的。我最近也迷上了做大馒头，爸爸也是一个超级喜欢吃面粉制品的广东人，所以就捣鼓出我的南瓜馒头的菜谱。
本小白第一次写菜谱，与各位美食大神在用量和面团调试上的功力自然不能相比，只希望各位看到我这个新手菜谱能够有所启发哈。

用料  

新手南瓜馒头～零基础做出松软又绵密的大馒头的做法  

1. 坐标广东。我用的是右手边的这种南瓜，当然不是这只啦，不过和这个差不多。用了圆肚子上没有囊的那节的一半。（很拗口是吧……其实我想说的是，只要很少南瓜）

2. 切小块，水沸后放入蒸10分钟，软即可。南瓜蒸完会出水，所以我们在放入榨汁机榨碎的时候水的用量一定要注意。榨汁机能转动就尽量用蒸出来的水，不够了才加额外的饮用水。水过多了将来揉面难成型。

3. 嫌麻烦的宝宝可以直接用生南瓜榨汁，这样还不要晾凉南瓜。蒸的南瓜要记得晾凉呀！

4. （我用的是这种面粉，里面有一包酵母的。我这次用了半袋面粉和半袋酵母。这种粉蒸出来的效果比较软绵，比较适合广东人的口味，不知道北方的宝宝喜不喜欢。）
   500克面粉留下一碗放旁边。剩下的倒进大盆里，加入酵母、奶粉、白糖拌匀（没有奶粉可以不加，白糖多加一点）。

5. 慢慢加入南瓜浆，揉进面里。面团可以稍微湿润一点点，比较好发酵，把面团揉成相对光滑就可以了。盖住发酵。如果天气太干燥且面团比较干，建议用手湿一点水抹在面团上。

6. 冬天大概一个小时，夏天半个小时大概就发酵好了。我们仍然在盆里排气，抓一把面粉洒盆里，揉进去面里。第二次排气的效果的要让馒头变光滑以及整型。刚刚留下的那些粉可以不需要全部倒入，视面团干湿增减，到最后的不粘手而且光滑的。

7. 整好型的馒头。准备第二次发酵。在锅里放凉水，盖上盖子，开火烧30秒，关火。温暖的环境更好发酵。大概20-30分钟后就开大火蒸13-15分钟，关火后焖5-10分钟。

8. 大功告成。因为我这次没有蒸南瓜，用生南瓜打浆，榨汁机也只是很简陋的配置，所以南瓜颗粒还是可见的。当然，没有榨汁机的用勺子按碎一样的，可能南瓜颗粒让人更满足哦！

9. 比较绵密的结构。

小贴士

1.如果选择蒸熟南瓜的，记得注意晾凉才加入面粉中，不然酵母会被烫死；
2.第一次揉面加水状物要少量多次，不要急，第一次可以揉湿一点点；
3.第二次揉面要排期，多加面粉，面粉够了，面团能立起来才可以整型呢。
4.我是美食小白，第一次发帖，不到位的多多包涵。