使用的依旧是味悠长家的白面粉。记录方子量方便自己查看。有味悠长家的面粉的朋友可以试试这款哦!不会错!纯属为自己记录,不喜勿喷!
用料
白面粉(味悠长) | 300克 |
水 | 142克 |
白砂糖 | 20-30克 |
盐 | 0.5克 |
鲜酵母 | 9克(干酵母3克) |
一次性发酵超软广式白馒头的做法
所有材料放入面包机中搅拌15分钟至面团光滑。
台面撒一层薄面粉,直接将揉好的面团擀成长方形,(此时面片一定是要光滑的,不光滑就再揉揉再擀成片)卷起来,切割为偏正方形的小馒头,我切了11个,大小正合适。
切割好的面团直接放在蒸笼上,盖上锅盖进行发酵。发酵到明细变胖,手指粘一点面粉按一下馒头表面,可以慢慢回弹即可。(室温28度,发酵30-40分钟左右)
冷水上锅,大火蒸,上汽后计时蒸12分钟。关火焖5分钟左右即可打开锅盖。
小贴士
揉的时候如果觉得粘手或者偏软,可以随时加面粉,只要揉匀了就好。