紫薯馒头，一次性发酵做法 步骤 图解

我要做遍所有的馒头！朋友自己种的紫薯，送我一些，我拿一个做馒头，馒头的颜色是淡紫色的,还是采用一次性发酵的。揉面、整形、发酵、蒸、热腾腾的馒头不用等待特别长时间😹

用料  

紫薯馒头，一次性发酵的做法  

1. 紫薯蒸熟压泥，压细腻，最好过筛一下或破壁机打。

2. 加入白糖、酵母搅拌倒面粉里

3. 拌絮状加入植物油

4. 揉成团，醒面5-10分钟再揉

5. 揉成光滑的面团，十分钟左右

6. 切块这样

7. 撒面粉擀薄，正方形

8. 左边卷起，卷密，最后粘合，也可在表面刷一点点清水。

9. 刀切的就这样

10. 做圆馒头的就折叠揉，然后滚圆搓高

11. 底下烧40度温水，盖锅发酵

12. 判断发酵完成✅看三点，1⃣️发酵1.5倍，2⃣️馒头拿起来变轻，3⃣️轻按回弹。

13. 如视频就可以了！冷水上锅蒸，水开转中火13分钟

14. 焖三分钟出锅

15. 出锅

16. 吃一个看看组织，还行☺️

17. 发酵前

18. 发酵后

19. 成品