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总是念念不忘别人家的自制大白馍,于是决定自己来捯饬一番。果然中式面点成功率比西点高,至少不会失败得莫名其妙…再接再厉!
用料
新鲜小馒头的做法
这是酵母调匀之后的样子,我放得比较多,防止失败哈哈
和面,30分钟之后成这样,有一点黏糊糊,稍稍沾手,这样的触感最好
第一种方法,搓好了再饧30分钟(事实证明这样成功率更高)。有条件的尽量找一块湿布盖着,过程中千万不能蒸发水分了否则会开裂!
另一种传统法先饧再切(造型),可能因为这团面水分比较少,口感很扎实,像北方馒头。
蒸之前重新造型排气!很必要的步骤!大火水开后,中火20分钟