好吃不好看的红糖馒头,做法简单,快,所以我也没整好形,比较丑。做过很多红糖馒头配方,感觉这个是最好的。我是用面包机和面。这个配方和出来的面团比较干,不会粘手,如果觉得有点粘,可以打开面包机的盖子,因为面包机在工作过程中可能会发热,发热面团开始发酵就变得有点粘。
用料
红糖 | 50克(喜甜可加到100) |
水 | 233克 |
面粉 | 500g |
酵母 | 6.7g |
红枣 | 30-50g |
葡萄干 | 30-50克 |
简单不好看好吃的红糖馒头的做法
在面包机中倒入面粉。
红糖要先在温水中化开,然后再加入酵母,搅拌使酵母溶解。加入酵母的时候,水温不能太烫。40度左右就可以了。(水热一点红糖化的比较快,所以我喜欢用热水。)
用剪刀把葡萄干剪成两半或者三半,红枣也剪成小颗粒。
面包机和好的面团就长这样啊,葡萄干和红枣在和好前5分钟加入。
哦,和好的面团直接拿出来分好放上蒸架,面团底部抹一层油。天气比较凉的话,下面可以放些温水,这样可以促进发酵。
这是发酵好的面团,一般发酵40分钟左右。发酵到两倍大就可以开始蒸了。
大火蒸20分钟。然后关火焖3分钟再打开盖子。
馒头蒸好了,一个差不多83g左右。