用料
黑麦面粉 | 900克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
盐 | 2克 |
黑豆 | 200克 |
花生油 | 适量 |
黑麦黑豆沙包的做法
黑豆提前泡发,洗净放高压锅,加入适量清水用豆筋键炖煮
炖煮好后,放进豆浆机用绿豆沙键搅拌
不粘锅放入花生油,将煮好的黑豆沙倒进来,加入适量的白砂糖,糖的多少根据个人口味调整
用小火不停的翻炒,翻炒至铲起来形状不会变形即可炒好的豆沙用盆子装起来晾凉
酵母粉加温水融化,加入黑麦面粉中揉面,用温水揉面加快发酵速度,揉成的面团偏软,盖上保鲜膜醒发一个小时左右,醒发至两倍大即可
醒发好后,搓揉排气,加点花生油有利于保持面团表面湿润,且可以防止粘黏,分成均匀的小面团,包上黑豆沙馅料做成包子,醒发十五分钟左右,冷水上锅蒸,水开后蒸十五分钟左右,焖五分钟即可
蒸好的包子饱满蓬松
黑麦香加上黑豆沙的甜香味道挺不错的
小贴士
炒豆沙的时候不要用大火,否则豆沙会飞溅出来