每到西贝,妞必点酸汤蘑菇小鱼面,没想到妞也遗传了西北人的口味。寒冷的冬季里,一早能吃上一碗热乎乎的小鱼面一定是很幸福的事情。
用料
莜面 | 90克 |
高筋粉 | 30克 |
热水 | 120克 |
盐 | 适量 |
番茄 | 1~2个 |
洋葱碎 | 适量 |
蟹味菇 | 适量 |
香肠 | 1根 |
干贝 | 适量 |
西贝同款~酸汤蘑菇小鱼莜面的做法
莜面粉、高筋粉、盐混合物加入95~100℃开水,混合均匀。
搓成长条,切成指甲盖大小,不要太大,小点更入味
小面团放入手心轻撮几下,自动就成中间圆两头尖的纺锤形。
本来可以直接下锅煮了,但因我是准备第二天早餐吃,所以放蒸架上15分钟蒸熟,再抹点色拉油,这样不会黏在一起,第二天吃刚刚好。
放少许油热,放入切碎的洋葱、番茄煸炒,直到番茄软化出汁加入高汤。水开后,加入小鱼莜面、香肠、干贝、蘑菇,一碗香喷喷蘑菇酸汤小鱼面出锅了。
小贴士
1、加入高筋粉小鱼面会更Q弹,没有的话也可以不加。
2、莜面粉和面一定要用热水,切记。
3、方子里的分量差不多两人份份量,可根据人数同比增加。
4、小鱼面做法不变,汤头味道大家随意发挥,只不过方子里是我家妞最爱的西贝同款酸汤蘑菇小鱼面那个味儿😀