想打破每逢佳节胖三斤的魔咒吗?那就自己动手做一道健康粗粮吧。
用料
莜面 | 100克 |
小麦面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
熟白芝麻 | 3克 |
醋 | 3勺 |
酱油 | 3勺 |
花生油 | 3克 |
辣椒面 | 1勺 |
香菜 | 若干 |
盐 | 2克 |
螺纹莜面鱼鱼的做法
莜面粉和小麦面粉对半,加入鸡蛋一个,温水和至稍硬的面团,盆中醒发半小时。
醒发光滑的面团搓成长条,并切成拇指大的剂子,剂子在手心用手掌对搓成纺锤状小鱼,用锅铲在寿司帘上按压小鱼,压出螺纹状。
起锅坐水,水开下入莜面鱼鱼,捞起装盘。
盐,香醋,酱油,辣椒油,蒜末,葱花,香麻油调汁淋上拌匀。
鸡蛋打散摊蛋液切成蛋丝,然后撒上白芝麻,以香菜装饰摆盘。
喜欢麻辣口的也可以加入花椒油。开吃!
小贴士
和面时加入一个鸡蛋面团会更筋道有韧性,和面水不能太多,要保持面团有点硬,螺纹才会成型和好看。也可以不用蛋液切丝,纯粹为了配色而已。配料可以根据自己喜欢,黄瓜丝,豆芽,彩椒丝,木耳丝都可以,简易版的可以不压螺纹,做成普通的莜面鱼鱼就可以啦。