为了写这个食谱，我两天时间一共做了四次。虽然开花效果仍旧没有达到最满意的状态，但是口感和味道得到了所有在场顾客和同事的高度认可！
所以，改成剪刀✂️剪十字口的简单方法，写出来分享给我的美粉们，感谢你们一路的陪伴和支持！
经过几次实践后，估计得加泡打粉或者加种面，才能有足够的爆发力度开花。算了，我放弃这种完美，好吃就行了！
用料
| 红糖 | 100克 |
| 水 | 220-240克 |
| 中筋面粉 | 500+100克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 红枣肉 | 40克（切丁） |
炝面红糖红枣馒头的做法
主锅放入100克红糖粉、5克耐高糖酵母、10克玉米油、220-240克水，设置2分钟/37度/速度3，激活酵母。
注意：
①由于红糖湿度不一样，所以水量需要相应调整。
②冬季我用的15克新鲜酵母，加快发酵速度。![炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入500克中筋面粉，设置30秒/速度3-6，混合。
![炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入1/4茶匙盐，设置2分钟揉面。
![炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
取出面团，滚圆，一次发酵至两倍大。
![炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
手指蘸面粉，如视频所示，判断一发状态。
![炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
一发好的面团，组织如上图。再把这个面团揪成小块放入主锅，设置8分钟/揉面。
![炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将提前称好的100克中筋面粉，如视频所示，慢慢的从中间孔加入主锅，每次加2-3勺，等上一次加入的面粉揉匀后，再继续加入，在最后2分钟之前必须全部加完。
![炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
最后1分钟，从中间孔加入40克红枣肉。
![炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
取出面团，滚圆，再搓成如图这样的长条。用切刀片分割成50克一个的面剂子。
![炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
每个面剂子搓圆，收口朝下收紧，用剪刀✂️剪十字。进行二次发酵，发酵好的馒头体积变大，拎起来手感变轻，轻按表面有缓慢回弹。
![炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
主锅放入600克水，架上蒸锅，设置30分钟/v/速度1。还剩15分钟左右，如果馒头顶部和盖子挨在一起了，锅盖两边各插一直筷子撑起来一点。
![炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
出炉，小心的平移锅盖，不要倾斜把水滴在馒头上了。温热时享用，非常有嚼劲。
![炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "炝面红糖红枣馒头的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
