老公超喜欢吃面条,立志要把他养胖……做一碗软绵绵的茄丁面,暖暖胃……
用料
圆茄子 | 一个 |
梅花肉 | 400g |
蒜 | 3瓣 |
老姜 | 几片 |
小红椒 | 4个 |
青椒 | 一颗 |
大葱 | 几片 |
白糖,生抽,老抽,盐,料酒,蚝油 | 适量 |
软绵绵茄丁肉丁面的做法
茄子,肉,红椒,切丁。茄子煮了会缩的厉害,最好是切的大一些。肉切的时候分开瘦肉和肥肉。姜蒜切末,大葱切几片备用。茄子用少许盐腌制一会儿,烧热水把肉焯一下去浮末捞出备用。
开火热锅把肥肉放入煸香出油,加入姜末和蒜末,大葱,炒出香味后加入瘦肉一起炒,再把小红椒放入炒出味儿。
加入料酒一勺,老抽上色,生抽调味。
加入茄丁后,放两大勺蚝油一起炒到茄丁发软后,加入青椒一起炒。最后加入适量温水盖锅盖焖锅大概半小时左右。
茄子煮后会出汁,变得越来越绵软,最后加入适量的盐,就可以出锅了。
在焖煮茄丁同时就可以烧水煮面了,可以买手擀面或者自己做面条。面条水开后点两次水就可以捞出了,最后浇上酱汁就完成了,根据自己口味可以放点醋和辣椒。