用料
龙利鱼片 | |
白菜 | |
面条 | |
葱 | |
白胡椒 | |
鱼露 | |
鸡粉 | |
酱油 | |
盐 |
白菜鱼汤面的做法
锅中放油,油热后放入葱花爆香
倒入少量酱油调味
放入白菜片翻炒至白菜变软后添水
放入少量白胡椒粉。我个人比较喜欢白胡椒的味道,同时白胡椒可以为鱼片去腥提鲜
放入少量鱼露。鱼露是一种用鱿鱼和鱼发酵后做成的调料汁,也叫鱼酱油。因为有鱼的鲜美,所以做鱼片汤面的时候放入少许非常提味
等锅中的汤烧滚的时候,放入面条
等汤再烧开的时候,我们下鱼片,鱼片最好是一片一片铺开放入。下入鱼片后盖上盖子焖上5分钟,我们的汤面就做好了。这里需要注意的是,下入鱼片后不要用筷子或铲子不停的翻动,因为那样容易把鱼片滑碎
小贴士
我的汤里没有再放盐,因为酱油和鱼露是咸的。鱼片也之前加过盐。