妈妈是天津人,喜欢各种面条,其中尤以炸酱面最为钟爱。受妈妈影响,我由喜欢吃变成了喜欢做面条,两年前琢磨了一款新版炸酱面,受资深面条达人-母上大人的好评,今天拿来跟大家分享。
用料
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
秋木耳 | 适量朵 |
鸡蛋 | 2-3个 |
五花肉 | 100克 |
甜面酱 | 8汤勺 |
豆瓣酱 | 2汤勺 |
麻汁酱 | 1.5汤勺 |
番茄酱 | 2-3汤勺 |
白糖 | 10克 |
味极鲜 | 1勺(可不加) |
鲜面条 | 4-5人份(方子中炸酱的量适合4-5个成年人) |
大葱 | 适量 |
新版炸酱面的做法
黄瓜,胡萝卜,肉,木耳,葱切丝,鸡蛋划散煎熟出锅备用。
将所有酱料调入汤碗加白糖,加半小碗清水,调匀备用。
调好的酱料。
锅热入凉油,迅速放入肉丝葱花翻至肉丝变色,入胡萝卜丝炒至变色,入木耳翻炒两下。(木耳预热后可能迸溅,不要翻炒时间过久。)
入黄瓜丝翻炒至5成熟。入填好的酱汁,炒熟的鸡蛋,翻炒至酱汁沸即关火。
炒酱的同时烧水下面,面熟后出锅过凉水,装盘浇上香喷喷的炸酱伴匀。也可以事先备上生黄瓜丝,抄熟的长豆角段或者紫萝卜丝,拌入面里,别有一番风味。
好了,可以享受美味炸酱面了。