用料
五花肉 | 1000克 |
甜面酱(葱伴侣) | 1袋 |
大酱(葱伴侣) | 2袋 |
黄豆酱(葱伴侣) | 1袋 |
香菇 | 10朵 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 5片 |
大蒜 | 7瓣 |
花椒 | 30粒 |
大料 | 1颗 |
耗油 | |
味极鲜 | |
料酒 | |
十三香 |
绝版炸酱面的做法
香菇挨个洗干净,处理好根部,放入开水中煮一下,然后用凉水洗干净,过凉!
1.葱姜蒜切碎末准备备用
2.香菇切小丁备用1.锅中热油,放花椒大料爆香
2.加入葱姜蒜(留少许葱蒜)
3.全部爆香,锅中放五花肉翻炒至变色,依次放料酒,耗油,味极鲜,十三香,盐翻炒均匀,再放入香菇丁翻炒片刻
4.炒好后呈出碗里锅里放少许多,油热后把所有酱下锅小火翻炒出香味,然后把之前炒好的肉酱香菇再加入一起不停的翻炒,约5分钟左右即可出锅。
小贴士
炒酱一定是小火,不停的翻炒