用料
五花肉 | 300克 |
面 | 240克 |
黄瓜 | 半根 |
黄豆芽 | 一把 |
芹菜茎 | 1小根 |
胡萝卜 | 小半根 |
甜面酱 | 1袋 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
洋葱 | 小半个 |
姜 |
炸酱面~的做法
五花肉切成小丁状,放料酒、老抽腌制20分钟~
芹菜、洋葱切丁,胡萝卜、黄瓜切丝,豆芽洗净~(可以多备一点姜末和蒜末)~
锅里烧热水,把豆芽汤熟,芹菜丁和胡萝卜丝稍微烫一下(芹菜也可以烫熟再捞出,胡萝卜可以不烫)),捞出沥干水备用~
热锅倒油,放姜末(因为我做的是晚饭,所以就放了一点点的姜末,如果不是晚上吃,可以多切点姜末和蒜末),再放洋葱,炒出香味~
然后将肉丁倒入锅里,炒至变色,放2勺生抽,翻炒均匀~
倒入整袋的甜面酱,翻炒均匀后再放2勺豆瓣酱,继续翻炒两三分钟~
然后加小半碗清水,大火沸腾后,转中小火,一直炒至油和酱分离的状态(就像炒菜收汁的过程一样),中间要适量的翻炒,防止糊锅,酱炒出油了也就OK了~
煮面,捞出,把备菜依次码在面的上面~
最后浇上一大勺炸酱,炸酱面OK~
拌均匀就可以吃了~