大武汉,过早选择的花样太多了,一条过早的巷子里,热干面的选择千千万,曾经的热干面自由,在现在看来却是万分的不容易。
热干面几乎是武汉的代名词,当想吃热干面的欲望涌上心头,馋疯了就是最多的感慨,自己动手来操练一番吧。
用料
生碱面 | 500克 |
食用油 | 50ml |
芝麻酱 | 6勺 |
花生酱 | 2勺 |
卤水 | 200ml |
酱油 | 2勺 |
红萝卜丁 | 100g |
酸豆角 | 50克 |
香菜 | 5根 |
小葱 | 5根 |
香醋 | 2勺 |
宅家自制武汉热干面的做法
锅中烧水,水开下面,煮至碱面浮起或者用手掐断中间没有白心后捞起。
碱面放案板上,整理下,晾凉一分钟。
碱面抹油,平铺晾凉。凉后可以将面条收起来放入冰箱,方便隔天早上烫面。
早上来制作热干面了!水开下面,煮30秒后捞出。
面条放入碗中,只装半碗方面等下放料搅拌。
面条加入3勺芝麻酱,1勺花生酱。100ml卤水(就是家里卤牛肉的汤汁)没有的话就加入老抽和生抽,红萝卜丁(这个是灵魂)
可以根据自己的喜好再加上酸豆角、雪菜、小葱、香菜、香醋。我好喜欢香菜,可惜出不了门买不到。
疯狂搅拌,让各种调料与面条充分混合。
开吃吧!
小贴士
武汉热干面的灵魂就是要多多的芝麻酱,卤水,其实家里卤牛肉、卤鸡腿或者红烧肉的酱汁我觉着都可以,都比酱油美味!记得红萝卜丁等丰富口感解腻的小咸菜不能少!