自从去了武汉以后,一直非常迷恋这个热干面的味道,儿子长大以后给他做了一次也觉得非常好吃,所以经常会从网上购买热干面,麻将和一些调料,每次热干面吃不完就会过期坏了,今天突然想起来如何自己做碱水面呢,这样的话谁做就可以随吃了。
在制作的过程当中,如果大家有什么问题可以加我的微信zcg7509。
用料
芝麻酱(专用) | 2勺 |
生抽 | 2勺(吃饭用的) |
中筋面粉 | 300克 |
食用碱面 | 3克 |
盐 | 2克 |
水(和面) | 80克 |
正宗武汉热干面碱水面的制作方法的做法
将300克面粉,80克水,三克碱面儿,两克盐同时倒入面条机里边儿,我用的面条机是九阳的,面条机已经买了很多年了,每次吃面条的时候都会用到它非常好用,省去了和面擀面的烦恼。这里要提到的是为什么300克面才会用80克水?因为我经过多次的尝试,这种面条机压面条的话,如果水太多了,面条出来特别软特别黏,所以300克面粉80克水是最适合这个面条机的。
面和好后,面条机是自动出面的,即使用了少量的水面,在出来的时候也稍微有一点点粘,所以这个时候我们要一边出面一边撒面粉,防止粘连。
请大家看一下刚刚出来的面,那块是稍微有一点点湿的下边这一块只要撒了干面粉,他就是一根一根的,再也不会粘连。
看看成品是不是特别像在挂面厂一样。
下锅开始煮了,就要做热干面喽。
小贴士
一、碱水面,加入碱面以后出来的面条是有一点微微发黄的,这是正常的现象。
二、碱水面因为加了碱面以后面会特别的筋道,非常的好吃,可以用于炒面拌热干面,或者是打卤面,油面都可以。
三、建议大家减水面尽量还是不要做宽面条和手切面条,就是做成这种像拉面一样的面条,看起来才正宗。