美味的香脆鲫鱼浓汤面做法，大厨教你技巧

元气满满的一天从好的鱼汤面开始

用料  

香脆鲫鱼浓汤面的做法  

1. 购买鲜鱼，去除内脏鱼鳃，保留鱼鳞，沥干备用

2. 油不要太多，一平层即可（像我这个就有点多，后面熬汤的时候不需要这么多，浪费油）。
   放下鱼，将鱼炸至金黄，出锅，准备熬汤

3. 将一点炸鱼用的油加热到5分热，倒入开水，把鱼捣碎，开始第一波熬汤，大火熬1.5小时。
   
   注意：
   1.这里一定不要把油烧的太热，否则加开水分时候会四处溅油。
   2.不要用带嘴的雪平锅，否则熬的过程中鱼汤全都蒸发走了。可以换专门熬汤的锅，带锅盖
   3.或者使用高压锅焖20分钟即可，更快。但味道相比于小火慢炖不知道有没有区别。挖个坑，下次尝试

4. 用漏勺把鱼渣滤出，得到头道汤。然后再将滤出分鱼肉回锅，大火熬1小时，熬第二道汤。

5. 用细漏勺将鱼渣去除，得到鱼汤

6. 得到浓汤

7. 提前煮面，待二道鱼汤出锅后直接下到鱼汤里

8. 将煮好的面下到鱼汤里
   将未熬汤分鱼下进碗里
   大功告成