一直对有味道的粥特别感冒,这道虾粥是循着一个广东菜馆的味道做的,如果口味非常刁钻那一定要用活虾,不十分挑剔就用冻虾仁也可以。
用料
冻虾仁 | 200克 |
大米 | 150克 |
瑶柱 | 20克 |
姜 | 6片 |
虾油 | 2勺 |
水 | 2000克 |
鲜到掉眉毛的干贝虾粥的做法
备好原料
瑶柱洗净,用热水泡30分钟
大米淘洗干净,冷水泡30分钟
虾仁切一半,如果用鲜虾在脊背处刨开
瑶柱泡软后撕成一丝一丝的
锅内加水大火烧开,加入泡好的瑶柱、大米和姜片,中火煮五分钟
加入两勺虾油,煮30分钟,每5分钟搅拌一次
粥底粘稠后,加入虾仁,煮五分钟至虾仁熟透,撒少量白胡椒粉和盐调味
出锅时表面撒点香葱点缀
小贴士
1 虾油是虾头用油炸制的,可以一次多炸出些,放冰箱保存
2 熬粥底的时候一定要定时搅拌,要不容易糊底