做这道菜的时候
毛豆正当时令
如今已经快入冬了
我小时候不能吃🦆……
就是用煮过🦆的锅煮饭
我也觉得一股腥气吐意十足
成年之后很多事、食都不挑了
但🦆的去腥还是我烹饪时最在意的
加水的情况下
有一个办法就是
不盖锅盖大火煮一阵
而可以不加水干煸是最好的
这次在姐姐家烧🦆
出水太多而锅子又不好
只好改成焖煮的方式
是退而求其次的结果
用料
| 鸭 | 半只 |
| 姜 | 一大坨 |
| 黄酒 | 两大勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 大蒜 | 一把 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 干辣椒 | 几根 |
| 沙姜 | 一块 |
| 小米辣 | 几个 |
| 香叶 | 两三片 |
| 八角 | 一个 |
| 毛豆 | 300克 |
| 蒜苗 | 几根 |
| 葱 | 几根 |
毛豆烧鸭子的做法
鸭肉洗净切块
![毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第2张]( "毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第2张")
姜切片 干辣椒可切段可不切 八角掰碎 蒜瓣保持整粒 烧鸭子里面煨上十来颗蒜瓣 既帮助能去腥提鲜 耙耙的蒜瓣也好吃得很
![毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第3张]( "毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第3张")
油锅爆香姜蒜大料 下鸭肉翻炒出油
![毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第4张]( "毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第4张")
加入开水 铺上毛豆和蒜瓣 盖上锅盖大火煮开 转中小火焖煮一刻钟左右
![毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第5张]( "毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第5张")
翻匀后开盖煮个十分八分钟以散去肉腥味
![毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第6张]( "毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第6张")
至水干出油 毛豆耙软 再翻炒
![毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第7张]( "毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第7张")
至油稍干 有些干煸的样子 即可下蒜苗葱段准备出锅
![毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第8张]( "毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第8张")
装碗拍个照 虽然我对这个碗很不满意 不过没得选了
![毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第9张]( "毛豆烧鸭子的做法步骤图，毛豆烧鸭子怎么做好吃 第9张")
