用了炒糖色的方法，可使排骨更入味汤汁更粘稠
用料
| 猪肋排 | 一斤 |
| 白糖 | 适量 |
| 葱 | 两段 |
| 姜 | 数片 |
| 八角 | 一整个 |
| 干花椒 | 一小把 |
| 十三香 | 少许 |
| 味达美 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 一个 |
| 甜面酱 | 少量（可无） |
将排骨放入冷水中，加入葱，姜，料酒，花椒合并加热。卤完后用冷水冲洗备用
锅加热，将手掌放在距锅口中心十公分处手掌感到热时放入油（热锅冷油），紧接着放入葱姜大料等炒香后呈出
锅底留油，并放入白糖，炒至颜色变深（注意时间不要太长）时放入已炒好的调料和排骨
加入味达美，炒一会然后加入温水，以没过排骨为准。
大火烧开，盖上锅盖闷半小时后将火调小在炖1小时左右放入盐调味
汤汁浇到饭上，放上排骨，码上菜开吃
小贴士
猪肉还是焯一下好，去除特有的膻气