用料
排骨 | 2斤 |
葱段 | 1根 |
姜片 | 6片 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 适量 |
香叶 | 2片 |
炖肉料 | 1包 |
冰糖 | 1把 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
腐乳汁 | 半勺 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
食用油 | 适量 |
红烧排骨🐷的做法
锅中加入冷水、姜片、料酒,放入排骨沸水焯出血沫,冲洗干净
油中加入冰糖,炒至冒泡,下入排骨翻炒均匀
加入生抽、老抽、蚝油(为了颜色好看),继续翻炒上色
准备葱段、蒜片、姜片、干辣椒、香叶、炖肉料(什么牌子的都可以)
将排骨和配料放入砂锅中,加入少许生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、五香粉和盐
加入一勺腐乳汁,大火沸腾后转小火慢炖
炖到中后期可以尝一下,味淡了再加一些盐
炖好后的排骨酥烂、利骨